LE VIN
- Cépage(s) : 100% Viognier
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendement : 50 hl / ha
- Age des vignes : 10 ans
- Vendange : Manuelle
- Production annuelle moyenne : 15 000 bouteilles
- Degré alcoolique : 13%
- Disponible en 75 cl

VIGNIFICATION
Blanc de presse, débourbage à froid, vinification à basse température.

APPRECIATION GUSTATIVE
Robe or pâle. Nez frais aux arômes d'ananas et de fruits exotiques. Bouche fraîche, vive bien équilibrée et charnue en finale.

POTENTIEL DE GARDE - CONSEILS DEGUSTATION
2 ans, dégustation à 12°C

ACCORD METS ET VINS
Blanc sec d'apéritif et accompagne parfaitement les fruits de mer par ses arômes d'agrumes.

LE VIN
- Cépage(s) : 30% Grenache / 40% Carignan / 30% Mourvèdre
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendement : 35 hl / ha
- Age des vignes : 30 ans Grenache / 80 ans Carignan
- Vendange : Manuelle
- Production annuelle moyenne : 8 000 bouteilles
- Degré alcoolique : 15%
- Disponible en 75 cl

VIGNIFICATION
Vendanges manuelles égrappées. Vinification traditionnelle.

APPRECIATION GUSTATIVE
Robe limpide, rouge pourpre. Nez aux arômes eucalyptus, garrigues, humus et sous-bois. Bouche ronde, souple, notes épicées avec une finale aux arômes de cerises griottes.

POTENTIEL DE GARDE - CONSEILS DEGUSTATION
7 ans, dégustation à 18°C, carafage conseillé

ACCORD METS ET VINS
C'est un vin plein de contraste entre la rusticité du Carignan et le fruit du Grenache. Accompagne parfaitement les gibiers, plats en sauce et relevés.

LE VIN
- Cépage(s) : 70% Mourvèdre / 30% Grenache
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendement : 40 hl / ha
- Age des vignes : 15 ans
- Vendange : Manuelle
- Production annuelle moyenne : 6 000 bouteilles
- Degré alcoolique : 12.5%
- Disponible en 75 cl

VIGNIFICATION
Mourvèdre en saignée et Grenache de presse, vinification à froid.

APPRECIATION GUSTATIVE
Robe rose saumonée. Nez très pamplemousse rose. Bouche entre puissance et délicatesse avec des notes épicées et fruitées en finale.

POTENTIEL DE GARDE - CONSEILS DEGUSTATION
1 an, dégustation à 12°C

ACCORD METS ET VINS
Ce rosé atypique par son nez à la fois floral et fruité, acompagnera parfaitement une chiffonade de jambon de Parme et melon. Des grillades viandes ou poissons, des crudités. Sans oublier l'apéritif.

LE VIN
- Cépage(s) : 80% Syrah / 20% Carignan
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendement : 35 hl / ha
- Age des vignes : 35 ans Syrah / 80 ans Carignan
- Vendange : Manuelle
- Production annuelle moyenne : 13 000 bouteilles
- Degré alcoolique : 15%
- Disponible en 75 cl
- Elevage 12 mois en demi-muids

VIGNIFICATION
Vendanges manuelles égrappées. Vinification traditionnelle et macération longue de 50 jours. Fermentation Malo-lactique en barriques.

APPRECIATION GUSTATIVE
Belle robe rouge foncé profond. Nez complexe, boisé, aux notes de caramel, de fruits noirs compotés, moka et chocolat. Bouche structurée, ample, équilibrée et épicée.

POTENTIEL DE GARDE - CONSEILS DEGUSTATION
10 ans, dégustation à 18°C, carafage très fortement conseillé.

ACCORD METS ET VINS
Petite anecdote sur le nom de la cuvée : Paul était l'arrière grand-père du domaine et ce haut de gamme devait, par respect de tout ce qu'il nous a laissé, porter son nom.

Accompagne parfaitement les viandes rouges, plats en sauce et relevés.

LE VIN
- Cépage(s) : 50% Syrah / 50% Carignan
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendement : 35 hl / ha
- Age des vignes : 15 ans
- Vendange : Manuelle
- Production annuelle moyenne : 35 000 bouteilles
- Degré alcoolique : 14.5%
- Disponible en 75 cl

VIGNIFICATION
Vendanges manuelles égrappées. Vinification traditionnelle.

APPRECIATION GUSTATIVE
Robe rouge pourpre intense. Nez aux arômes de Petits fruits rouges, de chocolat noir, cassis. Bouche ronde, pleine, très fruitée, des tanins souples avec des notes d'épices douces. Bouche équilibrée et harmonieuse.

POTENTIEL DE GARDE - CONSEILS DEGUSTATION
4 ans, dégustation à 18°C, aération conseillée.

ACCORD METS ET VINS
Vin de plaisir, très gourmand, aux notes fruitées, on se croirait dans les vignes ! Idéal pour une grillade entre amis ou à l'apéritif.

LE VIN
- Cépage(s) : 95% Syrah / 5% Grenache
- Type de sol : Argilo Calcaire
- Rendement : 35 hl / ha
- Age des vignes : 45 ans
- Vendange : Manuelle
- Production annuelle moyenne : 1 500 bouteilles
- Degré alcoolique : 15%
- Disponible en 75 cl
- Elevage 12 mois en demi-muids

VIGNIFICATION
Vendanges manuelles égrappées. Vinification traditionnelle etmacération longue 50 jours. Fermentation Malo-lactique en barriques.

APPRECIATION GUSTATIVE
Belle robe rouge foncé profond. Nez fruits rouges, cassis, vanillé. Notes torréfiées grillées en bouche.

POTENTIEL DE GARDE - CONSEILS DEGUSTATION
10 ans, dégustation à 18°C, carafage très fortement conseillé.

ACCORD METS ET VINS
Viandes rouges et relevées, plats en sauce.